Dalam masakan Japan Ini sering disebut usia bitashi, usia berarti goreng dan bitashi berarti pengasinan.. Sayuran lain dapat digunakan untuk membuat hidangan ini, seperti kacang hijau dan paprika.
* 4 terong kecil, potong perempat atau bagian memanjang dan buat beberapa celah di kulit
* 1 / 6 kabocha, biji dibuang, iris menjadi 1 / 4 inci tebal
* 1 zucchini, iris menjadi 1 / 4 putaran inci tebal
* 8 okra, tusuk-tusuk dengan garpu
* minyak sayur untuk menggoreng